Het is een vertrouwd beeld in veel Nederlandse bakkerijen: na een lange productiedag staan medewerkers nog uren te schrobben aan aangekoekte bakblikken en bakvormen. Het hoort er nu eenmaal bij, denken veel bakkers. Maar wat kost dit schrobben eigenlijk? De meeste bakkerij-eigenaren hebben hier geen duidelijk beeld van, terwijl de kosten aanzienlijk zijn.
Het verschil is duidelijk: links een bakblik na handmatig schrobben, rechts na reiniging met de Alustar.
De werkelijke arbeidskosten berekend
Laten we een concrete berekening maken. Stel dat een medewerker dagelijks 1,5 uur besteedt aan het handmatig reinigen van bakblikken. Bij een uurloon van circa 18 euro (inclusief werkgeverslasten) komt dit neer op 27 euro per dag. Op jaarbasis — uitgaande van 260 werkdagen — is dat ruim 7.000 euro per jaar. Voor grotere bakkerijen met meerdere medewerkers die reinigen, loopt dit bedrag snel op tot tienduizenden euro's per jaar.
Deze kosten zijn vaak "onzichtbaar" omdat ze verspreid zijn over de dagelijkse routine. Niemand stuurt er een factuur voor. Maar het geld verdwijnt net zo hard uit uw bedrijfsresultaat.
| Kostenpost | Per dag | Per week | Per jaar |
|---|---|---|---|
| Arbeidstijd (1,5 uur/dag) | €27 | €135 | €7.020 |
| Reinigingsmiddelen | €5 | €25 | €1.300 |
| Vervanging beschadigde blikken | — | — | €1.500 |
| Totaal (schatting) | — | — | €9.820 |
De verborgen schade aan uw bakblikken
Handmatig schrobben met staalborstels en agressieve middelen beschadigt de aluminium oppervlakte. Krassen en deuken zorgen ervoor dat deeg sneller aankoekt, waardoor het reinigen steeds moeilijker wordt — een vicieuze cirkel die steeds meer tijd en geld kost.
Bakblikken die normaal 8 tot 10 jaar meegaan, moeten bij intensief handmatig schrobben al na 3 tot 5 jaar vervangen worden. Bij een gemiddelde bakkerij met 200 bakblikken is dit een aanzienlijke extra kostenpost die vaak over het hoofd wordt gezien.
Het ergonomische en personele risico
Repetitief schrobben leidt tot fysieke klachten: schouder-, pols- en rugproblemen zijn veelvoorkomend bij bakkerijpersoneel dat dagelijks reinigingswerk verricht. In een krappe arbeidsmarkt waar het al moeilijk is om goed bakkerijpersoneel te vinden, is het onverstandig om medewerkers in te zetten voor zwaar en eentonig reinigingswerk.
Dit leidt tot hoger ziekteverzuim en sneller personeelsverloop. Kosten die zelden worden meegenomen in de berekening, maar die wel degelijk drukken op het bedrijfsresultaat.
Het alternatief: machinale reiniging
Een professionele bakblikreinigingsmachine automatiseert het volledige proces. Bakblikken worden in een reinigingsbad geplaatst, waar een speciaal ontwikkeld middel de inbrandingen losweekt zonder het aluminium aan te tasten. Het resultaat: perfecte hygiëne in een fractie van de tijd, zonder fysieke belasting en zonder schade aan het materiaal.
Waar handmatig reinigen uren per dag kost, draait een reinigingsmachine zelfstandig. Uw personeel kan zich richten op wat er echt toe doet: bakken.
De investering die zichzelf terugverdient
De aanschaf van een reinigingsmachine is een investering die zich binnen 1 tot 2 jaar terugverdient door besparing op arbeidstijd, reinigingsmiddelen en vervanging van bakblikken. Daarnaast verbetert het de werkomstandigheden en de hygiënestandaard van uw bakkerij.